Nå er utetemperaturen svært nær den optimale for krystallisering av honning, som er 14 grader C. Du kan altså nå få finkrystallisert honning ved hjelp av temperaturen ute, også uten å pode, bare ved å røre noen minutter hver dag. Har du nyslynget, silt honning som du ønsker å krystallisere uten poding, rører du i den med drill og rørestav noen minutter hver dag til den begynner å bli gyllen i farge og det danner seg virvler av lysere farge når drillen går med sakte fart i honningen. DA TAPPER DU PÅ BOKS. Ikke vent så lenge at den blir stiv - det blir så mye jobb og klin.

Direkte poding og tapping på boks er også mulig nå, men kan gi honning som blir svært hard. Får du slik hardkrystallisert honning, sett den i romtemperatur eller i lunkent vann om du ønsker den tilbake til flytende. Om du ikke poder og bare rører, vil honningen kreve lengre tid for å krystallisere. NB! Husk for all del å la honningen stå med tett lokk under lagring fram til krystallisering så honningen ikke tiltrekker seg fukt fra lufta. Her er bilder som viser tanken jeg rører i og rørestaven med lengde 140cm. Denne lengden er fin når du skal røre ut sukker i plastkontainer på 1000 liter.

Emner: Honning, Slynging