Mange klør nå etter å starte slynging av årets honning, men er honningen klar for å tas? Biene samler inn nektar som inneholder masse vann og forskjellige sukkerarter. Når biene samler inn dette, tilsetter de enzymer til nektaren og den tas i mot av nye bier og frakter opp i kuben for lagring. Deretter starter biene en utrolig prosess, nemlig konsentrering av nektaren som inneholder fra 80 til 91% vann, til honning som inneholder 18-19% vann. Biene står i tavlegatene, holder seg fast med beina og blåser varmluft rundt i skattekasene og slik fraktes r til slutt vannet ut av flyåpningen. Går du i bigården på kvelder etter skikkelig trekk, kan du lukte honning på lang avstand og høre at "viftene" går i alle kubene. Fantastisk prosess, for har du et honningutbytte ved slynging på 40kg med 18% vann i, stammer dette fra ca 160kg inndratt nektar med vanninnhold 80% som er konsentrert ned gjennom lange nattetimer med hardt arbeid. Når vannprosenten er riktig for stabil lagring, tetter biene celleåpningen med voks og jobben er ferdig. Dette vokslokket er ikke 100" tett, og noen ganger kan biene slurve ved å forsegle cellene litt for tidlig så vannprosenten er for høy.

Dersom du griper inn i denne prosessen og slynger ut honning fra uforseglede tavler, er ikke denne honningen lagringsstabil fordi den inneholder for mye vann. Vent derfor minst ei uke etter at trekket er ferdig slik at biene kan avslutte tørkeprosesen før du tar av honningen. Honning med for mye vann, åpner for at mikroorganismer kan starte nedbrytning, og det er gjær som tolererer mest sukker og kan starte gjæring ved 23% vann i sommerhonningen. Gjæret honning inneholder eddik, blir sur og det dannes gassbobler som viser at gjæren er i ferd med å ødelegge honningen. Så derfor, ikke forhast det med å slynge sommerhonningen. Den tåler å stå i den oppvarmede kuben og bør helst ikke tas direkte etter forsegling. Vent ei uke, der er en god forsikring.

Emner: Flyåpning, Honning, Vannprosent, Voks